AOC ANJOU

Anjou blanc 2007

Cépage : Chenin (sélection massale)

Porte greffe : Rupestris du Lot

Age moyen de la vigne : 5 et 6 ans

Sol : argile, graviers et altérites de schiste sur schiste

Orientation : sud-ouest

Rendement sur cette parcelle : 20HL

Vendanges manuelles avec tris

Vinification : Pressée lente et fermentation en fûts

Fermentation malolactique et élevage en fûts pendant 12 mois

Alcool acquis : 13.5%vol

Sucre residuels : 2.9 g/L

Acidité totale : 4.8 g/L

PH :3.5

40mg/l de soufre

Mise en bouteilles sous atmosphère stérile par Christian Brault

Délai de garde conseillé : 10 ans et plus

à ouvrir un peu à l’avance et à boire frais mais pas froid sur une belle viande blanche, belle volaille, poisson, fromage à croûte lavée…tout seul