Anjou Rouge 2007
Sélection par :
Millésime
Vins
AOC ANJOU
Cuvée : Anjou rouge 2007
Assemblage des parcelles ci-dessous :
Cabernet-Sauvignon :Paimparé 35 ans 1H, Le Bois-Brettault, 68 ares/ 40 ans
Cabernet-Franc : Le Clos de l’Ommeau, 40 ares/ 30 ans, Les Bonnes Blanches 20ares/50 ans
Type de sol : Schiste, argile, graviers, quartz sur schiste
Vendange manuelle. Les caisses de raisins sont vidées dans des grands foudres en bois. Pigeage, macération et fermentation 2 à 3 semaines selon évolution. Puis entonnage, fermentation malo-lactique spontanée en futs Elevage sur lies fines après débourbage 12 mois en futs
Alcool acquis : 13%
Vin rouge rubis foncé, au nez riche de fruits frais rouges, tanins soyeux. À boire dès maintenant sur un plat de viande, fromages à pates pressées…
Nos vins rouges sont faits avec du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc
Nous coupons les raisins à bonne maturité, donc assez tard, aux environs du 15-20 Octobre. Les grappes acheminées en caisses sont déposées délicatement dans de grandes cuves ouvertes appelées en Anjou "Suboux", 25% égrappées et 75% non-égrappées selon l’humeur et l’année qui sont deux paramètres aléatoires.
La cuvaison dure 15 à 20 jours, pendant ce temps : pigeages légers pour maintenir le chapeau humide et dégustations pour définir la durée.
Documents joints
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Anjou rouge 2007 (PDF - 10.6 ko)
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