AOC COTEAUX DU LAYON

Le Champ Boucault 2007

Cépage : Chenin (sélection massale) Porte greffe : Rupestris du Lot

Sol : argile et graviers et quartz sur schiste.

Rendement sur cette parcelle : 8HL/H

Vendanges manuelles avec tris

Pressée lente/ Fermentation / Elevage en fûts pendant 18 mois

Mise en bouteilles sous atmosphère stérile par Christian Brault

Alcool acquis : 10.5%vol

Soufre total : 44mg/L

Sucres résiduels : 198.8 grammes/L

Délai de garde conseillé : 10 ans et plus

Température de service idoine : frais mais pas froid

Vin d’apéritif ou de dessert, ou de cuisine orientale salé-sucré, Tajine aux abricots ou aux dattes, Canard laqué…à déguster avec un fromage à pâte persillée, Stilton, Roquefort, Bleu des Causses, d’Auvergne…à boire aussi tout seul

Vin riche, sucré, rond, bonne acidité, désaltérant et digeste, vin de gastronomie

Ce vin est proposé en bouteilles de 50cl