AOC ANJOU

Le Rouchefer 2007

Cépage : Chenin (sélection massale)

Porte greffe : Rupestris du Lot

Age moyen de la vigne : 35 ans

Superficie de la parcelle : 1,66 Ha

Sol : parcelle en pente légère, argile et graviers sur schiste, avec en bas des galets ronds et des quartzs ;

Orientation : SUD OUEST

Rendement sur cette parcelle : 20HL

Vendanges manuelles avec tris

Pressée lente

Fermentation alcoolique, malolactique et élevage en fût pendant 12 mois

Mise en bouteilles sous atmosphère stérile par un professionnel Alcool acquis : 13.4% vol Soufre total : 38 mg/l pH : 3.23

Délai de garde conseillé : 10 ans et plus Température de service idoine : frais mais pas froid et à ouvrir un peu à l’avance Alliance gastronomique : Sandre au beurre blanc, bar grillé, ris de veau, belle volaille, poisson, fromage à croûte lavée…tout seul

Beau vin puissant, riche, complexe, vin de gastronomie