On bine, on butte, on débutte, on décavaillonne et on gratouille. Cela permet d’enfouir les herbes, d’aérer le sol ce qui favorise la vie des micro-organismes. Les traitements contre le mildiou, l’oïdium et les vers de grappes sont biologiques. Les préparations bio-dynamiques favorisent la plante, l’aident à résister aux maladies et relancent la vie microbienne du sol. Ce travail du sol et la conduite du vignoble en bio rend le sol vivant et révèle le terroir dans les vins.

Le nouveau matériel

Taille et rendements maîtrisés

Stephan taille

• Le guyot double pour les blancs
• Le guyot simple pour les rouges du Docteur Jules Guyot à qui nous devons aussi la poire.

La taille dure environ 4 mois tous les jours à 2 ou 3 personnes, nous brûlons les bois taillés pour éviter la contamination des maladies du bois pour les vignes qui en souffrent et nous broyons les sarments dans les vignes saines. On espère environ 10 à 12 grappes par souche. Selon les années les grappes sont plus ou moins nombreuses et plus ou moins juteuses.

La qualité de la taille est primordiale pour la qualité de la vendange, mais elle n’est pas le seul paramètre, il y a aussi l’ébourgeonnage et l’éclaircissage.