Appellation  : ANJOU
Cépage : chenin (sélection massale)
Porte-greffe : Rupestris du Lot et Riparia Gloire
Age des vignes : très vieilles vignes (65 ans)
Vendanges  : Manuelles avec tris
Superficie de la parcelle : 1 hectare
Orientation : Sud-ouest
Vinification : Pressée lente et fermentation en fûts
Fermentation malolactique : oui en fûts
Elevage : 12 mois en fûts
Mise en bouteilles : Sous atmosphère stérile pour éviter de mettre du soufre
Délai de garde conseillé : 10 ans et plus
Température de service : Pas trop frais
Alliance gastronomique recommandée : très beau vin, riche profond, de gastronomie,viande blanche, poisson en sauce, fromage