Bonnes Blanches 2021

Vin

Dans les vignes…
Nous sommes particulièrement attachés à cette belle parcelle des Bonnes Blanches. Située sur la rive gauche du layon, ces deux hectares en terrasse exposées nord-est, donne chaque année de fabuleux raisins, très complexes.
Sol : limons avec des petits galets ronds et blancs appelés « Bonnes Blanches » sur affleurement de schistes.
Age des vignes : environ 45 ans
Cépages : Chenin
Conduite de la vigne : Agriculture biologique certifié par Qualité France
Taille : Guyot
Densité de plantation : 6 500 pieds/ha
Rendements : 9 hl/ha
Vendange : Manuelle

Au chai…
Vinification : pressurage direct, débourbage de 36 heures. Début de fermentation spontanée en cuve grâce aux levures indigènes puis entonnage pour la fin de fermentation et l’élevage sur lie de 10 mois sans batonnage. Vin non filtré.
Alcool : 13%
Sucre résiduel : 1.4 g/l
Acidité totale : 3.7 g/l
Soufre total en mg/L : en dessous des limites de perception
Mise en bouteille : aout 2022
Nbr de bouteilles produites : 2 000 bouteilles

A la dégustation…
Commentaire de dégustation : vin de gastronomie, fin et complexe soutenu par sa tension minérale.
Ce vin vous est proposé en bouteilles de 75cl